طرز تهیه شربت بار برای بامیه و زولبیا با 2 روش خانگی و خوشمزه - بازی های فکری

مواد لازم برای تهیه شربت بار برای بامیه و زولبیا

• شکر 430 گرم
• آب 1/5 لیوان
• گلاب 1/4 لیوان
• آبلیمو 1/2 قاشق چای خوری
• زعفران دم نموده 1 قاشق غذاخوری

طرز تهیه شربت بار برای بامیه و زولبیا

مرحله اول: حل کردن شکر

در اولین مرحله از طرز تهیه شربت بار برای بامیه و زولبیا، میزان آب گفته شده را داخل یک قابلمه مناسب بریزید. قابلمه آب را روی حرارت کم بگذارید. شکر را کم کم به آب اضافه کنید. با یک قاشق به آرامی هم بزنید تا شکر کاملا در آب حل گردد و برای مابقی مراحل تهیه آماده باشد.

مرحله دوم: افزودن زعفران دم نموده

شربت را به آرامی هم بزنید تا به دیواره های قابلمه برخورد زیادی نداشته باشد و از شکرک زدن جلوگیری گردد. حال زعفران دم نموده را اضافه کنید و به آرامی هم بزنید.

در ادامه مراحل طرز تهیه شربت بار برای بامیه و زولبیا، آبلیمو خانگی و گلاب را هم اضافه کنید. حرارت را حواس تان باشد که کم باشد. باید شکیبا باشید تا شربت بار به غلظت مناسب و قوام دلخواه تان برسد.

نکته: هرگز شربت را بعد از جوش آمدن با قاشق زیاد هم نزنید؛ باعث شکرک زدن و کدر شدن شربت می گردد.

مرحله سوم: تهیه شربت

بعد از آن که شربت کمی غلیظ شد، حرارت را خاموش کنید و قابلمه را کنار بگذارید تا شربت سرد گردد. توجه داشته باشید که شربت پس از سرد شدن غلیظ تر می گردد، بنابراین اجازه ندهید بیش از حد غلیظ گردد. سپس شربت را داخل یخچال قرار دهید تا برای تهیه بامیه، زولبیا و حتی گوش فیل کاملا خنک و آماده گردد.

نکته: شربت باید وقتی هنوز کمی روان است داخل ظرف خنک گردد؛ اگر خیلی غلیظ گردد، بامیه و زولبیا به خوبی به آن آغشته نمی شوند و در نتیجه شیرینی خشک یا سنگین خواهد شد.

طرز تهیه شربت بار برای بامیه و زولبیا با گلوکز

طرز تهیه شربت بار با گلوکز یکی دیگر از روش های تهیه شربت است. با گلوکز، شربت شفاف، کش دار و بدون شکرک خواهد شد و طعم شیرینی را به برترین شکل متعادل می نماید که در ادامه دستور تهیه آن را برایتان خواهیم گفت.

مواد لازم برای تهیه شربت بار برای بامیه و زولبیا با گلوکز

• شکر 1 کیلوگرم
• آب 300 میلی لیتر
• گلوکز 200 گرم
• جوهرلیمو 1/8 قاشق چای خوری
• زعفران دم نموده 2 قاشق غذاخوری
• گلاب 2 قاشق غذاخوری

طرز تهیه شربت بار برای بامیه و زولبیا با گلوکز

برای تهیه شربت بار با گلوگز، مانند دستور بالا، آب و شکر را داخل قابلمه بریزید و کمی هم بزنید. قابلمه را روی حرارت کم قرار دهید تا حل شدن کامل شکر در آب، مخلوط را هم نزنید. هنگامی که آب گرم شد، گلوکز را اضافه کنید و حدود پنج دقیقه بجوشانید. در ادامه زعفران دم نموده، گلاب و هل (اختیاری) را هم به شربت اضافه کنید.

جوهر لیمو را در یک استکان کوچک با کمی شربت حل کنید و به قابلمه اضافه کنید، سپس پنج دقیقه دیگر بجوشانید تا شربت به غلظت مناسب برسد و آماده استفاده برای بامیه و زولبیا گردد. در صورت استفاده از جوهرلیمو، ممکن است شربت تان کمی بالا بیاید و در اصطلاح سَر برود پس حرارت را کم و از قابلمه مناسب بهره ببرید.

نکته 1: شربت را بعد از جوشیدن زیاد هم نزنید تا شکرک نزند.

نکته 2: از زعفران مرغوب بهره ببرید تا رنگ و طعم شربت عالی گردد.

نکات تکمیلی تهیه شربت بار برای بامیه و زولبیا

نکات تکمیلی تهیه شربت بار برای بامیه را بخوانید تا شربت تان بدون شکرک و شفاف شده و نتیجه نهایی شیرینی هایتان حرفه ای و دلپذیر گردد.

موارد استفاده شربت بار

شربت بار یکی از پایه های شیرینی های سنتی است و علاوه بر بامیه و زولبیا، در تهیه سوهان، قطاب خانگی، حاجی بادام، نان خامه ای و بعضی دسرهای ایرانی هم کاربرد دارد. این شربت با بافت شفاف و کش دار خود، طعم شیرینی ها را متعادل می نماید و باعث می گردد شیرینی ها نرم و خوش عطر شوند. استفاده درست از شربت بار، نتیجه نهایی شیرینی ها را هم از نظر ظاهر و هم از نظر طعم حرفه ای تر می نماید.

قابلمه مناسب برای تهیه شربت بار بامیه و زولبیا

برای تهیه شربت بار بامیه و زولبیا بهتر است از قابلمه استیل یا لعابی با دیواره بلند و سطح صاف بهره ببرید. دیواره بلند از جوشیدن ناگهانی شربت و سر رفتن آن جلوگیری می نماید و سطح صاف باعث می گردد شکر به صورت یکنواخت در آب حل گردد و از سویی مراحل تهیه بامیه و زولبیا برای مبتدی ها راحت تر پیش برود.

غلظت مناسب شربت بار برای زولبیا و بامیه

غلظت شربت بار باید میانه و عسلی باشد؛ یعنی نه خیلی رقیق و نه بیش از حد سفت. شربت مناسب حالتی کمی کش دار دارد و به راحتی روی بامیه و زولبیا می نشیند و جذب می گردد. اگر شربت بار رقیق باشد، شیرینی ها طعم خوبی نمی گیرند و اگر خیلی غلیظ گردد، احتمال شکرک زدن آن بالا می رود.

گلوکز مناسب تهیه شربت بار

برای تهیه شربت بار بامیه و زولبیا بهتر است از گلوکز مایع بی رنگ خوراکی مخصوص شیرینی پزی استفاده گردد؛ باعث شفاف شدن شربت و جلوگیری از شکرک زدن آن می گردد. این نوع گلوکز بافتی نرم و کش دار به شربت می دهد و طعم شیرینی را متعادل می نماید. استفاده به میزان از گلوکز، شربت باری خوش رنگ و با غلظت مناسب ایجاد می نماید و کار را برای افراد مبتدی هم ساده تر می سازد.

با این مایع بی رنگ و شفاف در ماه مرمضان می توانید یکی از خوشمزه ترین دستورهای بامیه را درست کنید؛ تنها کافی است طرز تهیه بامیه با گلوکز مایع را در خبرنگاران بخوانید.

سوالات متداول درباره طرز تهیه شربت بار برای بامیه و زولبیا

1. چرا شربت بار من کدر می گردد؟

کدر شدن شربت بار معمولا به علت حرارت زیاد، جوشیدن طولانی یا هم زدن نادرست اتفاق می افتد. شربت باید با حرارت ملایم آماده گردد تا شفاف و براق باقی بماند.

2. آیا می توان شربت بار را از قبل آماده و نگهداری کرد؟

بله، شربت بار را می توان چند روز زودتر تهیه کرد و در ظرف دربسته داخل یخچال نگه داشت. فقط قبل از استفاده اجازه دهید به دمای محیط برسد تا بهتر جذب بامیه و زولبیا گردد.

3. اگر شربت بار بعد از سرد شدن خیلی سفت شد، چه کار کنیم؟

در این حالت می توانید کمی آب جوش در حد یک یا 2 قاشق غذاخوری به شربت اضافه کنید و روی حرارت بسیار ملایم قرار دهید تا دوباره به غلظت مناسب برسد.

4. آیا می توان شربت بار را بدون زعفران تهیه کرد؟

بله، زعفران اختیاری است اما نبود آن باعث کم رنگ شدن عطر و رنگ شربت می گردد. در صورت حذف زعفران می توانید تنها از گلاب باکیفیت بهره ببرید.

5. آیا می توان میزان شکر را کمتر کرد؟

کم کردن بیش از حد شکر باعث می گردد قوام شربت مناسب نباشد و ماندگاری آن کم گردد. اگر برحسب ذائقه تان شیرینی کمتری مدنظرتان است، می توانید از گلوکز بیشتری بهره ببرید تا تعادل حفظ گردد.

6. شربت بار مناسب چه زمانی آماده استفاده است؟

شربت بار زمانی برترین عملکرد را دارد که کاملا خنک ولی هنوز روان باشد. شربت داغ یا خیلی سرد، جذب مناسبی روی بامیه و زولبیا نخواهد داشت.